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[聊天]有沒有常買豬肉或本身在賣豬肉的人能解惑?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2023-3-12 03:03 PM|只看該作者|倒序瀏覽
如題,我自己是常跑市場採購的人
前陣子遇到一件讓我耿耿於懷的事
我自己本身是只吃瘦肉的人
所以在挑豬肉時我一定只選沒有肥肉的肉塊
這很重要,因為我挑的是「完全沒有肥肉」的部位
但前陣子我買豬肉請老闆幫我絞成絞肉時
我回家料理完才發現絞肉裡被混進大量的”肥肉”和”豬皮”
我曾想過是不是老闆上一個客人絞完機器沒清所以殘留
...
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發表於 2023-3-12 08:54 PM|只看該作者
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因爲肥肉賣不出去,
所以就欺騙顧客,太多了這事。
要賣肥肉,得1/3瘦肉價賣,


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發表於 2023-3-12 09:48 PM|只看該作者
本帖最後由 a741160501 於 2023-3-13 12:07 PM 編輯

很多豬肉商有這壞習慣.我上次是也是去買豬油.結果也是用絞肉機.當我面直接丟了一塊有帶肉的.半油肉下去絞.

不只豬肉商.賣水果我也遇到過.我明明看到是32元.結果他收很快.告訴我是38元.後面我回家量重量.是32元的量.
遇到大都吃虧吞下而己.不太可能為那小錢去吵.但是決不會再去同家店的.
...
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最基本的建康.三餐5-7分飽.

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發表於 2023-3-12 09:58 PM|只看該作者
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發表於 2023-3-12 10:04 PM|只看該作者
純瘦肉的絞肉
煮熟後會相當乾澀
所以要是你沒特別跟老闆說要純瘦肉
他都會加點肥肉進去
至於豬皮
你得問問老闆的說法
我遇過的攤商
都是特別切掉不會一起絞






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發表於 2023-3-12 10:30 PM|只看該作者
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一般絞肉時,是比較多一點油脂油花,這樣絞肉才會好吃
所以正常在絞肉時,老闆都會額外再添加點肥肉油花進去,這是正常的
我只能說,應該是老闆忘了你的交代,或是你根本沒特意交代
所以老闆習慣性的幫你添加肥肉進去,但不至於苛扣你的瘦肉改換肥肉啦~
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發表於 2023-3-13 07:56 AM|只看該作者
通常都是老闆另外加進去的,
不太會有被掉包的機會,
畢竟都是秤好重量後就直接切塊丟絞肉機。

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發表於 2023-3-13 08:18 AM|只看該作者
感覺每個行業的水都很深!不懂的就傻傻的買!
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發表於 2023-3-13 09:04 AM|只看該作者
肥肉真的難賣啊
以前還為了得到食用油有人會買回去炸油
現在市場一堆食用油誰還會花時間去買肥肉來炸油啊(這也是算在十五項民生必需品內呢)
更別說以現在的建康觀念來看肥肉的油很不建康
當然就絞進去了
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發表於 2023-3-13 09:25 AM|只看該作者
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本帖最後由 gto91209 於 2023-3-13 09:26 AM 編輯

絞肉如果完全不加肥肉部分增加油脂
這樣絞出來的肉口感會很差容易澀
而且少了油脂,肉炒出來的香氣、味道都較差
加上有看過市場豬肉攤絞肉機應該能發現...
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發表於 2023-3-13 09:27 AM|只看該作者
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是這家偷斤減兩

正常的如你所述,假設你買瘦肉500G,他額外幫你加點肥進去,確保不難吃
你買的那包=500G(瘦)+混得肥肉,就算有耗損,也得差不多重量。

會有點肥肉是正常,見過買純瘦肉
結果隔天跑去跟罵老闆,說怎麼這麼難吃,但混油進去,也是要提前跟客人講。

豬皮一般不會加進去。
豬皮一般是要商家自行處理,這就是為了降低成本,亂混東西進去的商家。
...
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發表於 2023-3-13 09:33 AM|只看該作者
我自己的經驗 也是回家後發現一整坨 脂肪
主要是 老闆怕 純瘦肉 煮好會太乾不好吃
通常都會丟
但豬皮是真的沒碰過 下次請先告知 只要純瘦肉
他應該就不會加進去
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發表於 2023-3-13 09:42 AM|只看該作者
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絞肉如果沒有點油是絞不動的
你如果真的很在意
不是買回家自己手工剁成絞肉
不然就是用攪拌機自己絞肉
這樣就不會有油了
也不用懷疑老闆偷工減料
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發表於 2023-3-13 10:37 AM|只看該作者
通常會買絞肉的人,不是做肉餡就是滷肉用
這兩種情況大多都是需要肥瘦各半,在沒有特別提醒下
老闆幫你多丟一些肥肉進去絞是合理的,而且也不應該計算肥肉價格
但如果覺得只吃到肥油跟豬皮就不太正常
雖然說瘦肉煮過會縮水變小,但不至於完全吃不到
可以先做兩件事,第一要求老闆不要多放肥肉進去絞、第二絞粗一點
應該可以改善你所說的問題
...
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我現在比較喜歡去買超市真空包裝的肉品




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