新竹卅「以娜」原民餐 一吃意難忘

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新竹卅「以娜」原民餐 一吃意難忘

2010/04/27

【聯合報卅記者王慧瑛卅報導】 「以娜的店」位在海拔1450公尺尖石鄉宇老部落，負責人戴雪琴有雙巧手，店裡餐具、擺設都有她的巧思和創意。（記者王慧瑛卅攝影） 每次到新竹縣尖石鄉後山部落採訪，一定不會錯過到「以娜的店」歇腳也歇心，開車上山途中，腦海浮現「涼拌山豬皮」、「馬告香煎雞腿」、「燜高山苦花魚」等美味料理，美食誘惑大，連車子也更有動力，開山路的辛勞似乎微不足道。 以娜的店店主戴雪琴是泰雅媳婦，18年前隨警員丈夫林治忠上山定居，愛上原鄉的真善美，客家籍的她和當地人打成一片，族人喊她「以娜」，是泰雅語媳婦的意思。6年前，她在宇老派出所旁開店，便以「以娜的店」做店名，親切又好聽。 這是一家充滿手作質感的特色小店，氣氛溫馨，處處可見巧思。學美工出身的戴雪琴有雙巧手，彩繪餐具、牆面一手包辦，大量運用浪漫又優雅的紫色，她在廁所門板上寫「有錢真好、有閒更好」，特別發人深省。 涼拌山豬皮是招牌菜之一，許多客人一吃上癮，回味無窮。（記者王慧瑛卅攝影） 除了美食，更有美景，窗外景色是一幅幅自然風景畫，視野無限延伸，用餐時身心靈都舒暢。 許多登山客、單車族和我一樣，對以娜的創意料理深深著迷。戴雪琴用心學習原鄉料理精髓，就地取材刺蔥、馬告、野菜等，研發出有自己風格料理，並創新求變，菜單隨季節變化，讓常客也不會吃膩。 餐點有簡餐、套餐、合菜可選擇。山豬肉兩吃是招牌菜，涼拌山豬皮選用野生山豬，炒的豬肉選用人工飼養山豬，口感各有千秋。馬告香煎雞腿香氣獨特，搭配獨門辣醬，滋味一絕。 戴雪琴親手做的甜點，美得像藝術品。（記者王慧瑛卅攝影） 醃肉（泰雅語叫的嬤麵）是原住民餐桌上不可或缺的美味。戴雪琴自製醃肉，一般客人不敢直接食用，她以爆炒方式料理，讓人一吃難忘，以爆炒醃肉為主菜的原住民餐（300元），是點餐率最高的套餐。份量大、物美價廉的的山豬肉燴飯（200元）是單車族首選。 店裡還供應加馬告調味的原住民咖啡（120元）、水蜜桃冰沙（120元）、馬告冰沙（120元）等。營業時間上午10時至晚間6時，最好先預約，每周四店休。 地址：新竹縣尖石鄉玉峰村宇老1鄰3-2號 電話：03-5847222

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